sábado, 7 de febrero de 2009



Ingredientes

· 300 g harina integral

· 20 g levadura

· 2 cucharadas aceite oliva

· 200 cl agua templada

· sal

Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva.

A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente.

Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

Angulas con gambas


Ingredientes

· 400 g de angulas

· 200 g de gambas

· 2 dientes de ajo

· guindilla

· aceite

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freímos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.

Huevos a la placha



Ingredientes

· 4 huevos

· aceite

· pimienta

· sal

Primero de todo, colocamos en una plancha o en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite y las distribuimos por toda la superficie.

Una vez el aceite esté caliente agregamos los huevos, procurando que la yema nos quede centrada y dejamos que la clara se cocine.

Por último condimentamos con un poco de sal y pimienta y retiramos del fuego para que la yema no se cocine.

Pan de Ajo



Ingredientes para la receta

· 1 barra de pan

· 100 g mantequilla

· 3 dientes ajo

· 1 ramito perejil

· pimienta

· sal


Primero, cortamos rebanadas del pan sin llegar a separarlas del todo, hundiendo el cuchillo solo hasta la mitad de la barra de pan. Ponemos a precalentar el horno a 160º.

Aparte, dejamos que la mantequilla pierda el frío y la batimos en un cuenco junto con el ajo machacado, el perejil picado, y un poco de pimienta y sal.

A continuación, untamos las rebanadas de pan por ambos lados, sin llegar a separarlas. Luego envolvemos el pan en papel de plata y lo horneamos 6 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de plata y lo horneamos 4 minutos más, para que quede bien crujiente.

Dejamos enfriar un poco antes de servirlo.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Tomates Rellenos con atún


Ingredientes:
  • 4 tomates medianos
  • 4 latas de atún
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 huevo duro
  • 1 Cebolleta
Preparación:
1.-Cortar la parte superior de los tomates y extraer las semillas y la pulpa, sazonarlos con sal y pimienta al gusto
2.-Trocear el atún y mezclarlo con la pulpa de tomate, con la cebollita troceada, el aceite y la albahaca.
3.-Rellenar los tomates
4.-El huevo y la lechuga se utiliza para decorar en el plato. Independientemente pueden ser ingredientes que contenga el relleno del tomate.


Codillo Asado


Ingredientes:
  • 1 codillo
  • Sal
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Cominos
  • Pimienta negra en grano
  • Fécula
Preparación:

1.-Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
2.-Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
3.-Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
4.-En los últimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
5.-Para elaborar la salsa diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal.

miércoles, 14 de mayo de 2008

Setas al Ajillo

INGREDIENTES

· Setas
· 2 dientes de ajo
· perejil picado
· paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente
· aceite
· sal
· pimienta.

PREPARACIÓN:


Se limpian las setas, se pican los dientes de ajo y el bacon ó la paleta, a continuación se pone aceite en una sartén ó cazuela de barro cuando este caliente echamos el ajo picado junto con el bacon lo rehogamos un poco y añadimos la setas dejando que se hagan lentamente cuando estén casi hechas (se haya consumido el agua que sueltan) salpimentamos y añadimos el perejil lo damos unas vueltas y servimos inmediatamente en la misma cazuela de barro a ser posible.