Bienvenido al mundo de la cocina

2009-02-07T15:59:00.000-08:00

Ingredientes

· 300 g harina integral

· 20 g levadura

· 2 cucharadas aceite oliva

· 200 cl agua templada

· sal

Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva.

A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente.

Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

Angulas con gambas

2009-02-07T15:57:00.000-08:00

Ingredientes

· 400 g de angulas

· 200 g de gambas

· 2 dientes de ajo

· guindilla

· aceite

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freímos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.

Huevos a la placha

2009-02-07T15:54:00.000-08:00

Ingredientes

· 4 huevos

· aceite

· pimienta

· sal

Primero de todo, colocamos en una plancha o en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite y las distribuimos por toda la superficie.

Una vez el aceite esté caliente agregamos los huevos, procurando que la yema nos quede centrada y dejamos que la clara se cocine.

Por último condimentamos con un poco de sal y pimienta y retiramos del fuego para que la yema no se cocine.

Pan de Ajo

2009-02-07T15:51:00.000-08:00

Ingredientes para la receta

· 1 barra de pan

· 100 g mantequilla

· 3 dientes ajo

· 1 ramito perejil

· pimienta

· sal

Primero, cortamos rebanadas del pan sin llegar a separarlas del todo, hundiendo el cuchillo solo hasta la mitad de la barra de pan. Ponemos a precalentar el horno a 160º.

Aparte, dejamos que la mantequilla pierda el frío y la batimos en un cuenco junto con el ajo machacado, el perejil picado, y un poco de pimienta y sal.

A continuación, untamos las rebanadas de pan por ambos lados, sin llegar a separarlas. Luego envolvemos el pan en papel de plata y lo horneamos 6 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de plata y lo horneamos 4 minutos más, para que quede bien crujiente.

Dejamos enfriar un poco antes de servirlo.

Tomates Rellenos con atún

2008-09-03T14:26:00.000-07:00

Ingredientes:

4 tomates medianos
4 latas de atún
Aceite de oliva
Albahaca
Pimienta
Sal
1 huevo duro
1 Cebolleta

Preparación:
1.-Cortar la parte superior de los tomates y extraer las semillas y la pulpa, sazonarlos con sal y pimienta al gusto
2.-Trocear el atún y mezclarlo con la pulpa de tomate, con la cebollita troceada, el aceite y la albahaca.
3.-Rellenar los tomates
4.-El huevo y la lechuga se utiliza para decorar en el plato. Independientemente pueden ser ingredientes que contenga el relleno del tomate.

Codillo Asado

2008-09-03T14:10:00.000-07:00

Ingredientes:

1 codillo
Sal
1 cebolla
1 zanahoria
Cominos
Pimienta negra en grano
Fécula

Preparación:

1.-Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
2.-Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
3.-Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
4.-En los últimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
5.-Para elaborar la salsa diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal.

Setas al Ajillo

2008-05-14T14:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

· Setas
· 2 dientes de ajo
· perejil picado
· paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente
· aceite
· sal
· pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpian las setas, se pican los dientes de ajo y el bacon ó la paleta, a continuación se pone aceite en una sartén ó cazuela de barro cuando este caliente echamos el ajo picado junto con el bacon lo rehogamos un poco y añadimos la setas dejando que se hagan lentamente cuando estén casi hechas (se haya consumido el agua que sueltan) salpimentamos y añadimos el perejil lo damos unas vueltas y servimos inmediatamente en la misma cazuela de barro a ser posible.

Queimada

2008-05-11T11:04:00.001-07:00

Ingredientes:

1 litro de aguardiente
1 cazuela de barro
3 rajas de limón
3 rajas de manzana
1 hoja de menta
250 gramos de café en grano
1 cazo de azúcar

Preparación:

Se mezcla todo en la cazuela (menos el café) y se prende con cuidado, se revuelve constantemente invocando a los lares con el conxuro. Cuando vemos que el fuego está apunto de apagarse, echamos los 250 gramos en grano de café y revolvemos durante unos minutos hasta que se apague, y ahí tenemos una bonita queimada.

Migas a la Extremeña

2008-05-11T10:45:00.001-07:00

Ingredientes para 6-8 personas

2 panes de medio kilo con buena miga
150 gr. de panceta adobada
150 gr. de chistorra o chorizo picante
150 gr. de salchichas frescas
2-3 pimientos verdes
8 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón picante
sal

Preparación:

El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no mucho más, que no vamos a hacer bocadillos, ni mucho menos, que tampoco queremos pan rallado). El pan deberá estar duro, pero sin pasarse, que no sirva de arma arrojadiza, vamos. Salpicar de agua con sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en rodajitas finas, cada cosa por su lado y Dios en la de todos. Cortar el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa. Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el agüilla de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.

Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a tomar demasiado color, y retirarlos. En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta que se impregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Salmón al horno

2008-05-11T10:38:00.000-07:00

Ingredientes para dos personas

2 rodajas de salmon
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 chorrito de vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).

Después pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil. A continuación corta el tomate en rodajas finas, unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho de rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima el tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente salpimentadas.

Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima el mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y como

te guste de hecho.

quiche lorraine

2008-04-15T02:54:00.000-07:00

Ingredientes:

vaso de leche o crema de leche
75 gr. queso rallado (emmental)
3 huevos 100 gr.
jamón dulce
1 paquete pasta para empanadillas
250 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
una pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación de quiche lorraine

1.-Forrar el molde con la pasta de las empanadillas (es mejor poner un poco de aceite previamente para que no se adhieran al molde).

2.-Mezclar en un cazo la leche + 3 huevos enteros + queso rallado, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pasarlo todo por el pymer hasta obtener una pasta líquida. Verter la pasta obtenida en el molde y a continuacion se le añade el jamón en dulce, cortado en tiras finas.

3.-Poner el molde en el horno a 180º durante 30-40 minutos, vigilando que no se queme la superficie. Y ya está.

Tarta de Galleta y Fresas

2008-04-15T02:48:00.000-07:00

Ingredientes:

galletas

mantequilla

leche condensada

zumo de limón

fresas

Preparación:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Tiene que quedar pastoso, pero no demasiado suelto. Con esta mezcla se cubre el fondo de la fuente que vamos a usar para la presentación.

Aparte, en un bol se vacía el bote de leche condensada y se le añade el zumo de limón poco a poco, removiendo para mezclarlo bien. La leche condensada irá adquiriendo consistencia hasta tener un aspecto casi gelatinoso. Además, el zumo de limón ayuda a suavizar bastante el sabor empalagoso de la leche condensada. Se extiende la crema sobre la base de galleta.
Por último, se cortan las fresas en láminas y se decora la tarta al gusto. Hay que dejarla enfriar un poco antes de comerla.

Pimpollo

2008-04-02T04:46:00.001-07:00

PARA EL MUSLO

4 muslos de pollo.Cortar el muslo, usar sólo la parte grande, freírla y semideshuesarla.

PARA LA SALSA HOLANDESA

4 yemas de huevo, c/s de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón.Poner las yemas en un bol dentro de un baño maría, montar con una varilla hasta que triplique su volumen, emulsionar con un poco de aceite y añadirle las gotas de zumo.

PARA LA VINAGRETA

50 g. de tomate, c/s de aceite de oliva, c/s de vinagre.Picar en brunoise muy fina el tomate, mezclar con el aceite y el vinagre.

PARA LA PATATA

1 patata, c/s de aceite de oliva.Pelar y cortar en láminas la patata, freírla.

Montaje

Sobre una tosta de pan poner el muslo de pollo, tapar con la salsa holandesa y la vinagreta y decorar con la patata frita.
Esta tapa la podréis encontrar en Zamora
C/ Correos, 5 Valladolid

Crujiente de morcilla dulce

2008-04-02T04:42:00.001-07:00

PARA LA MORCILLA

1 morcilla, c/s de piñones, c/s de manzana, c/s de aceite.Saltear la manzana, añadir la morcilla, dorar los piñones en el horno, mezclar.

PARA LA PASTA DE FREÍR

c/s de harina, c/s de agua, c/s de aceite, c/s de huevo, c/s de relleno.Mezclar todo en un bol, estirar la pasta con máquina de rodillo, cortar en rectángulos rellenar y freír.

MONTAJE

Servir en un plato, acompañar con manzana.

Esta tapa la podréis encontrar en Milvinos
Plaza Martí y Monsó, 2 Valladolid

Cuna de mollejas con pate de lechazo churro

2008-04-02T04:37:00.000-07:00

PARA EL PATÉ DE LECHAZO

500 g. de lechazo asado, hígado de ave o foie, 1 chalota, _ cebolla, 4 g. de tomillo, 2 g. de perejil, 10 g. de armagnac, c/s de pimienta blanca, c/s de nuez moscada, c/s de laurel, c/s de clavo molido, c/s de sal y pimienta negra, 2 g. de salvia, 1 loncha de tocino. Si hacemos foie necesitaremos 300 g. de nata. Picar la carne en trozos menudos, pelar y picar la chalota y la cebolla, mezclar todos los ingredientes, sazonar con la sal, la pimienta, añadir el armagnac y las especias, añadir la salvia picada, el tomillo desmenuzado y el perejil, amasar a mano este picadillo, rectificar de sal, poner en una terrina de barro honda, cortar el tocino en tiras y poner encima del picadillo, precalentar el horno a 200º, hornear 90 minutos aprox., retirar la terrina del horno y dejar que se entibie, (*) colocar una tablilla con un peso encima para apelmazar el paté, conservar en cámara, dejar reposar 36 horas antes de consumir. (*) Si hacemos foie, en este punto montar la nata, mezclar, poner en molde y dejar enfriar, conservar en cámara.

PARA LOS HUEVOS DE CODORNIZ

4 huevos de codorniz.Cocer los huevos tres minutos, cortar al medio.

PARA LAS MOLLEJAS

1/2 diente de ajo, 80 g. de mollejas de lechazo, c/s de aceite de oliva. Hacer las mollejas con el ajo picado y el aceite, cortarlas en brunoise.

PARA LAS VERDURAS

25 g. de pimiento rojo, 25 g. de pimiento verde, 50 g. de puerro, 50 g. de cebolla morada, c/s de aceite de oliva.Cortar las verduras en juliana, y pocharlas hasta que estén blandas y sin dorar.

PARA LAS CUNAS DE PASTA PHYLO

1 lámina de pasta phylo.Cortar la pasta a la medida de los moldes, hornear a 175º durante cinco minutos, dejar enfriar y desmoldar.MONTAJELlenar las cunas de phylo con las verduras, poner encima una loncha de paté de lechazo, colocar medio huevo de codorniz rodeado de unos dados de molleja.

Esta tapa la podreís tomar en Gambrinus
Plaza Poniente, 3 Valladolid

Tzatziki

2008-04-02T04:33:00.000-07:00

Ingredientes:

100 gr. de pepino

Una cucharadita de sal

4 cucharadas pequeñas colmadas de ajo en polvo

500 gr. de yogurt natural griego

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos el pepino en tiras muy finas (lo mejor es usar un rayador) y añadimos la sal. Removemos y dejamos reposar unos minutos para que el pepino suelte el agua. Después de un par de minutos quitamos el agua que ha soltado el pepino y en un bowl lo mezclamos junto al ajo, el yogurt y el aceite de oliva.

Movemos bien hasta que los ingredientes queden mezclados de forma homogénea y servimos.

Flan de chocolate

2008-03-06T08:59:00.000-08:00

Ingredientes

* Media tableta de chocolate de cocer
* 4 huevos
* Medio litro de leche entera
* 2 cucharaditas de mantequilla
* 3 ó 4 cucharadas de azúcar

Modo de preparacion:
Desleir el chocolate con la leche y la mantequilla al baño maría.

Retirar del fuego y añadir los huevos batidos.

Untar una flanera con mantequilla e incorporar la mezcla.

Llevar al horno y cocer al baño maría durante 40m. aproximadamente.

Enfríar y desmoldar.

Ouzo

2008-01-01T14:15:00.000-08:00

El Ouzo es un licor de origen griego con fuerte sabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base de uvas maduradas y anís, usado comúnmente en fiestas de bodas, reuniones familiares, etc. Su graduación está entre 37 º y 50 º. Es transparente e incoloro

Licor Becherovka

2008-01-01T14:06:00.000-08:00

Becherovka es un licor de 32 hierbas y raices de sabor ligeramente amargo, fabricado en la ciudad nortena de Bohemia conocida como Karlovy Vary en Republica Checa, se ha fabricado desde 1807 creado por un farmaceuta llamado Josef Becher bajo estricas recetas aun secretas.

Dicho licor tiene un total en grado Alcoholico de 38%, y se consume fria o con base a diferentes cocteles, el mas conocido es con la mezcla de agua tonica y se le conoce como Beton.

Sangría

2007-11-14T06:31:00.001-08:00

Ingredientes:

1 Litro de vino tinto
2 naranjas de zumo exprimidas
4 melocotones troceados
5 cucharadas de azúcar
2 cortezas de limón
2 pellizcos de canela molida

Preparación:

Paso 1: Elegir un vino tinto no muy caro. No importa que sea de alta graduación.
Paso 2: Se exprimen las naranjas y se añaden al cuenco. Puede cortarse alguna rodaja de naranja entera como adorno.
Paso 3: Lavar los melocotones, quitar la piel y cortarlos en trozos pequeños a gajos (un melocotón mediano en seis trozos, por ejemplo). Añadirlos a la mezcla. Si no es verano el melocotón puede sustituirse por cualquier fruta que se tenga a mano.
Paso 4: Poner todo en una jarra o recipiente grande. Mejor jarra de barro. Guardar en el frigorífico. Debe servirse muy fría. Si se quiere rebajar un poco el contenido alcohólico de la sangría, añadir cubitos de hielo y unas rodajas de limón. Si por el contrario desea hacerla más fuerte añadir un poco de coñac o de buen ron.

Flan de Huevo

2007-11-14T06:26:00.000-08:00

Ingredientes:

1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharada de azúcar quemada
2 cucharadas de azúcar normal.

Preparación:

Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón liquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido.
Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo.
Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 1 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la flanera -o flaneras si se han preparado varios-). Se va comprobando si está metiendo un cuchillo fino (alambre) en le centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del horno.

Cheesecake de chocolate

2007-11-14T06:09:00.000-08:00

Ingredientes:

1 1/2 tazas de galletas wafers de chocolate molidas
1 1/3 tazas de chantillí
1 taza de chispas de chocolate semiamargo derretidas
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
285 g de queso crema suavizado
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).
Combinar las galletas molidas con la mantequilla en un molde engrasado.
Presionar contra el fondo hasta formar una concha.
Hornear por 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
Mezclar el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolate, la vainilla y las nueces.
Incorporar la chantillí en forma envolvente.
Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 2 horas.

Bacalao a la Vallisoletana

2007-09-28T04:27:00.000-07:00

Ingredientes para 6 personas

1,5 kg. de bacalao
1 kg. de cebollas
500 gr. de pimientos rojos
250 gr. de tomates
50 gr. de ajo
500 gr. de calabacín
100 gr. de almendra molida
100 gr. de piñones pelados
100 gr.de harina
250 cc. de aceite
2 huevos
sal pimienta

Preparación:

Se trocea el bacalao y se pone a remojo durante 48 horas, cambiándole el agua cada seis horas.
Se pica en juliana finita las cebollas, los pimientos y los ajos.
Se pone en una cazuela al fuego con 100 cc. de aceite, se añade el picadito y lo estofamos lentamente.
Transcurridos cinco minutos se pelan los tomates y se añaden a la cazuela, dándoles vueltas de vez en cuando, ayudados de una espumadera, se salpimenta y se deja tapado para que se poche muy despacito.
A continuación se pone el bacalao fuera del agua en un trapo blanco seco.
En una sartén se echa los 150 cc. de aceite restante y cuando esté caliente se van echando los trozos de bacalao enharinados.
El fuego se mantendrá alto. Se va colocando el bacalao en una cazuela de barro donde se habrá puesto previamente el conjunto de cebolla, pimientos, ajos y tomate sofrito.
En el aceite sobrante de freír el bacalao, se fríe el calabacín cortado en rodajas, bien salpimentado y enharinado, procurando que se dore. Se coloca por encima del bacalao así como los piñones y la almendra molida. Se mete al horno durante 15 minutos.

Sopas de Ajo

2007-09-28T04:15:00.000-07:00

Ingredientes
Para 4 personas

100 gr de jamón serrano
100 gr de chorizo
2 huevos
pan del día anterior
unas hojas de perejil
comino
4 ajos

Preparación:

Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir.
Machacar los ajos frescos junto a un pequeño puñado de cominos y añadir a la olla.
Poner en una sartén el jamón y el chorizo y dorarlos un poco.
Añadir al agua de la olla.
Dejar que hierva y retirar del fuego.
Echar los huevos crudos y remover.

Ensalada de piña con aguacate

2007-09-27T14:28:00.001-07:00

Ingredientes
Para 4 personas

1 piña
1 lechuga
3 barritas de cangrejo
1 limón
1 Aguacate
salsa rosa
pimienta negra
sal

Preparación:

Preparamos la piña y la cortamos en rodajas y las rodajas en trocitos.
A continuación lavamos la lechuga y la cortamos en tiras muy finas. Luego pelamos los aguacates y cortamos las barrita de cangrejo en trozos.
En platos individuales, ponemos una base de lechuga cortada y exprimimos un poco de limón encima.
Añadimos el cangrejo y la piña y sazonamos con pimienta negra y un poco de sal.
Añadimos la salsa rosa.

Arroz a la cubana acompañado de salchichas

2007-09-19T04:56:00.001-07:00

Ingredientes

Para 4 personas

½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
2 huevos por persona
3 salchichas por persona
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Tomate frito
Sal

Elaboración:

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se pegué.
Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.
Ahora prepararemos los huevos frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.
Con la espumadera se va echando aceite por encima de los huevos.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, ya que sino tendríamos la fiesta de las quemaduras ya que aceite y sal mala combinación porque salta.
Preparamos ahora las salchichas para los comensales, las freimos y servimos en el plato, junto los huevos.
Servimos añadiendo el tomate frito.

Crepés

2007-09-19T04:46:00.000-07:00

Ingredientes
Para 2 personas

150 g de harina
4 huevos
1/8 litro de leche
mantequilla
sal para crepes saladas
azúcar para crepes dulces

Elaboración:

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, la leche, los huevos y la sal o el azucar y removemos cada uno de los ingredientes con la batidora mientras vamos haciendo la mezcla. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.
Una vez hechos podemos rellenarlos de lo que queramos, eso si, las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura y las dulces con chocolate, mermelada o nata.

Peras en Almíbar

2007-09-19T04:39:00.000-07:00

INGREDIENTES

Para 4 personas

4 peras
1 cucharadita de jarabe de malta de cebada
2 piezas de anís estrellado

Elaboración:

Pelamos las peras, mientras ponemos aproximadamente un litro de agua a hervir.
Ponemos las peras en una cazuela grande , añadimos el jarabe, el anís y lo cubrimos con el agua hirviendo.
A continuación lo ponemos a hervir de nuevo, y una vez hierva lo dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que las peras se enfríen y luego las sacamos del jarabe.
Ponemos a hervir de nuevo el jarabe hasta que en la cazuela solo queden unos 100 ml, y luego regamos las peras con el jarabe ya espeso.

Berenjenas a la sorrentina

2007-08-30T04:54:00.000-07:00

INGREDIENTES

Para 4 personas

2 Berenjenas
3 Tomates
150 gr de queso
1 latilla pequeña de anchoas
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Harina
Sal, pimienta y Orégano

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
Una vez que tenemos cortadas las berenjenas las pasamos por harina y las freimos en una sartén con un poco de aceite.
Escurrimos la berenjena frita colocando unas servilletas o papel de cocina.
Preparamos una fuente y echamos un poco de aceite en dicha fuente.
Después distribuimos las rodajas de berenjena por toda la fuente.
Una vez que tenemos las rodajas colocadas en la fuente, procedemos al corte de los tomates en rodajas para colocarlos encima de las rodajas de berenjena.
A continuación acompañaremos a las rodajas de berenjena y de tomate con una loncha de queso para cada rodaja.
En una sartén , saltearemos ligereamente,la anchoa con el ajo y el perejil y lo vertemos sobre cada rodaja de berenjena para a continuación espolvorear un poco de orégano.
Salpimentamos y llevamos al Horno caliente hasta que se funda un poco el queso.

Boquerones en vinagre

2007-08-27T04:33:00.000-07:00

INGREDIENTES

Para 4 personas

1 kg de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiamos y lavamos los boquerones.
Los dejamos macerar con agua y vinagre durante tres horas aproximadamente en un recipiente hondo.
Pasado el tiempo de maceración, los pasamos a una fuente escurridos y les echamos el perejil picado y el ajo laminado con un buen chorreón de aceite de oliva.
Servir a la mesa acompañados de un buen pan de pueblo.

Pimientos Asados

2007-08-27T04:14:00.001-07:00

INGREDIENTES

Para 4 personas

1 kg de pimientos grandes de asar, verdes o rojos
3 dientes de ajo picados
aceite de oliva

Preparación:

Asar los pimientos enteros en el horno con un poco de aceite por encima.
Cuando estén blandos y templados, pelamos los pimientos.
Una vez fríos, quitar la piel, las semillas y cortarlos a tiras.
Disponer en una fuente espolvorear con el ajo picado, sal, pimienta y rociar con aceite de oliva.

Huevos rellenos

2007-08-21T15:51:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Para 4 personas

8 huevos
500 gr de mayonesa
4 latillas de atún en aceite
3 Pimientos del piquillo

Preparación:

Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad y echamos la yema a un plato.
Preparamos el relleno con las yemas del plato y con las 4 latillas de atún, mezclamos y después echamos la mayonesa para que tenga cuerpo el relleno.
Rellenar los huevos que hay en el plato con el relleno.
Adornar con unas tiras de pimiento (opcional).
Presentar en mesa.

Tortilla de patata

2007-08-21T07:42:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Para 6 personas

1 kg de patatas
9 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla.
Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.
En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.
Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales.
Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente.

Cóctel de gambas

2007-08-21T07:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para 4 personas

300 gr de gambas cocidas y peladas
150 gr de yogur
crema agria
zumo de limón
eneldo
8 hojas de lechuga
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las hojas de lechuga y colocarlas en el plato.
Mezclar el yogur con 4 cucharadas de crema agria y con 3 cucharadas de zumo de limón y añadir un poco de sal y pimienta.
Lavar el eneldo, cortar muy fino y mezclarlo con la salsa.
Lavar las gambas y una vez bien escurridas, las repartimos en los platos.
Cubrimos las hojas de lechuga y las gambas con la salsa y adornamos con el resto del eneldo.

Tomates Rellenos

2007-08-21T05:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para 6 personas

12 tomates medianos
2 huevos cocidos
50 gr de queso rallado
1/2 kg de tomate para salsa
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 litro de leche
1 vaso de vino blanco
50 gr de mantequilla
1 diente de ajo
harina, aceite y sal

Preparación:

Limpiar y ahuecar los tomates, reservando la pulpa. Sazonar y dejar escurrir.
Hacer la bechamel, con la mitad de mantequilla, que se pondrá en un cazo al fuego.
Cuando esté dorada, añadir la harina, darles unas vueltas y disolver en leche hirviendo.
Sazonar con sal y cocer 10 minutos.
Picar los huevos muy menudos y mezclarlos con la bechamel. Verter en un plato y enfriar.
Freir la cebolla en una sartén con aceite muy caliente.
Echar el tomate, cortado a trozos, antes de que la cebolla se haya dorado mucho.
Freir unos minutos y añadir el diente de ajo machacado en el mortero y desleido con vino blanco.
Cocer hasta que se reduzca, sazonar con sal y pasar por el colador. Reservar el calor.
Rellenar los tomates con la bechamel fría.
Una vez rellenos, colocar una fuente de horno, regar con el resto de la mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado. Sazonados con sal, poner al horno fuerte 15 minutos.
Distribuir la salsa de tomate alrededor de la fuente y servir.